Quelites, un alimento subvalorado con grandes beneficios

La chef Ana Martorell compartió un poco sobre lo que és y los usos que se le da hoy en día

El Quelite es el ingrediente más noble que crece en las milpas.

Por muchos tiempo, los quelites fueron considerados como maleza, así que eran arrancados de las milpas, sin embargo se descubrió todos los beneficios de esta planta.

La chef Ana Martorell comentó que es una planta que está alrededor de la alimentación mexicana, las verdolagas, el epazote, los romeritos, la flor de calabaza, el cilantro, entre otros, son quelites.

Además, explicó que se pueden comer crudos, cocidos, en agua, como mole, en tacos, guisados.

Fuente: Heraldo